ㅣ기온 상승 및 야외 활동 증가로 발생 위험 고조… 개인위생 철저
ㅣ’클로스트리디움 퍼프린젠스’ 주의… 대량 조리 음식 보관 유의
제천시보건소는 최근 봄철 기온 상승과 야외 활동 증가로 인해 식중독 발생 위험이 높아짐에 따라 시민들의 각별한 주의를 당부했다.
봄철은 낮과 밤의 기온 차가 크고 야외에서 음식물을 섭취하는 경우가 많아 식재료 보관과 음식물 취급에 소홀할 경우 식중독 사고로 이어질 가능성이 크다. 특히 나들이용 도시락, 김밥, 샌드위치 등 간편식은 상온에 오래 방치할 경우 식중독균이 증식하기 쉬워 더욱 주의가 필요하다.
■ 4월 ‘클로스트리디움 퍼프린젠스’ 균 주의보
식품의약품안전처의 4월 식중독 주의 정보에 따르면, 이달에는 특히 ‘클로스트리디움 퍼프린젠스’에 의한 식중독 발생 가능성이 높다. 이 균은 육류의 불충분한 가열이나 대량 조리된 음식을 상온에 보관할 때, 혹은 밀폐된 조리 환경에서 주로 발생하며 음식점과 집단급식소에서 빈번하게 나타난다.
주요 증상은 음식 섭취 후 6시간에서 24시간 이내에 나타나는 설사와 복통이다. 대량으로 조리한 국이나 고기 요리 등에서 균이 사멸하지 않고 증식할 수 있어 조리 후 관리가 핵심이다.
■ 조리 전후 손 씻기 및 중심온도 75도 이상 가열 필수
식중독 예방을 위해서는 조리 전후 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 씻는 등 개인위생을 철저히 해야 한다. 육류 등은 중심온도 75도 이상으로 충분히 익혀야 하며, 조리한 음식은 가급적 2시간 이내에 섭취하는 것이 권장된다.
또한 대량으로 조리한 음식은 여러 개의 용기에 소분해 신속히 냉각한 뒤 냉장 보관해야 한다. 칼과 도마 등 조리 도구는 식재료별로 구분해 사용하고 주기적으로 살균·소독해 청결하게 관리하는 것도 중요하다.
보건소 관계자는 “봄철에는 기온 상승으로 식중독균이 빠르게 증식할 수 있어 음식물 보관과 개인위생 관리가 무엇보다 중요하다”며 “특히 음식점과 집단급식소, 어린이집 등에서는 대량 조리 음식의 가열과 보관 기준을 철저히 준수해 주시기 바란다”고 강조했다.
(제천또바기뉴스=이호영기자)
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